극조생 감귤 초록빛인데 먹어도 될까 수확시기와 맛 차이

가을이 시작되면 마트와 과일 가게에서 극조생 감귤을 가장 먼저 만나게 됩니다. 그런데 껍질이 초록빛을 띠고 있어서 처음 보는 분들은 덜 익은 귤이 아닌지 고개를 갸웃하게 되지요. 겨울에 먹는 노란 귤과 생김새가 달라서 익었는지 확인하고 싶어도 속이 궁금한 경우가 많습니다. 극조생 감귤은 품종 자체가 일찍 익는 성질을 가지고 있어서 9월 말부터 10월 사이에 수확합니다. 억지로 일찍 딴 것이 아니라 원래 이른 시기에 익는 감귤이라는 뜻입니다. 그래서 초록빛 껍질이 남아 있어도 속 과육은 충분히 익은 상태로 당도가 차올라 있습니다.

구분	수확 시기	맛 특징
극조생 감귤	9월 말에서 10월	새콤달콤하고 상큼한 맛
조생 감귤	11월에서 12월	부드럽고 깊은 단맛
보통온주 감귤	12월 이후	진하고 묵직한 단맛

1 수확 시기로 알아보는 감귤의 종류
- 1.1 극조생 감귤은 가장 먼저 만나는 감귤
- 1.2 조생 감귤과 보통온주는 언제 나올까
  - 1.2.1 초록빛 껍질은 덜 익은 신호일까
2 극조생 감귤과 일반 감귤의 맛 차이
3 맛있는 극조생 감귤 고르고 보관하기
4 정리하며
5 자주 묻는 질문

수확 시기로 알아보는 감귤의 종류

감귤은 같은 온주밀감 계열이라도 수확 시기에 따라 이름이 달라집니다. 제주에서 재배되는 노지 감귤을 기준으로 보면 극조생 감귤은 보통 9월 말에서 10월에 수확되고, 조생 감귤은 11월에 본격적으로 나옵니다. 이후 12월부터는 보통온주 감귤이 출하되면서 겨울 내내 귤을 즐길 수 있습니다. 이렇게 시기를 나누는 이유는 과일이 익는 속도가 품종마다 다르기 때문입니다. 어떤 감귤은 이른 가을에 완성되고 어떤 감귤은 늦가을에 완성되면서 자연스럽게 출하 시기가 나뉘는 것이지요.

극조생 감귤은 가장 먼저 만나는 감귤

극조생 감귤은 한 해 감귤 시즌의 시작을 알리는 존재입니다. 9월 하순부터 수확이 시작되어 10월 한 달 동안 시장에 본격적으로 풀립니다. 대표적인 품종으로 일남1호와 유라조생이 꼽히는데 이 품종들은 과육이 먼저 익고 껍질 착색이 늦게 진행되는 특성이 있습니다. 그래서 겉껍질이 초록빛을 띠어도 속은 주황빛으로 충분히 익어 있습니다. 겉모습만 보고 판단하면 속이 꽉 찬 맛있는 귤을 놓치기 쉬우니 이 점을 알아두시면 좋습니다.

조생 감귤과 보통온주는 언제 나올까

11월에 들어서면 조생 감귤이 등장하면서 우리가 흔히 생각하는 겨울 귤의 모습이 나타납니다. 껍질이 노랗고 주황빛으로 선명해지고 신맛은 줄어들며 단맛이 좀 더 느껴집니다. 12월 이후에는 보통온주 감귤이 이어지고 한겨울부터는 한라봉, 레드향, 천혜향 같은 만감류가 나옵니다. 그렇게 보면 감귤의 계절은 초가을부터 봄까지 꽤 길게 이어집니다. 귤을 좋아하는 분들이라면 수확 시기를 알고 나면 계절별로 다른 감귤을 골라 먹는 재미가 생깁니다.

초록빛 껍질은 덜 익은 신호일까

극조생 감귤의 초록빛을 보고 덜 익은 풋귤로 오해하는 분들이 많습니다. 풋귤은 온주밀감이 완전히 익기 전 상태의 열매를 뜻하지만 극조생 감귤은 숙기가 빠른 품종으로 이미 상품성을 갖춘 감귤입니다. 제주농업기술원에서도 극조생 감귤을 9월에서 10월 사이에 수확하는 감귤로 구분하고 있으며 초록빛을 띠면서 새콤달콤한 특징이 있다고 설명합니다. 따라서 초록빛 껍질이 남아 있다고 해서 무조건 덜 익었다고 단정하기는 어렵습니다. 속이 얼마나 찼는지와 실제 맛을 확인해 보는 것이 더 정확합니다.

극조생 감귤과 일반 감귤의 맛 차이

처음 극조생 감귤을 먹으면 겨울 귤과는 확실히 다른 인상을 받습니다. 새콤한 산미가 먼저 느껴지고 그 뒤로 은은한 단맛이 따라오는 느낌입니다. 과즙이 풍부하고 톡 쏘는 상큼함이 있어서 입맛을 돋우기 좋습니다. 반면 일반 조생 감귤은 신맛이 빠지면서 깊고 묵직한 단맛이 올라옵니다. 같은 귤이라고 해도 수확 시기가 이르다 보면 산미가 강하고 늦을수록 단맛이 좀 더 진하게 느껴지지요. 새콤한 맛을 좋아하는 분들은 이른 가을 극조생 감귤을 기다리고 부드러운 단맛을 좋아하는 분들은 11월 이후 조생 감귤을 기다리는 이유가 여기에 있습니다.

맛있는 극조생 감귤 고르고 보관하기

마트에서 극조생 감귤을 고를 때는 껍질이 매끄럽고 얇은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 껍질이 울퉁불퉁하거나 두꺼우면 과즙이 상대적으로 적을 수 있습니다. 크기는 너무 큰 것보다 중소과 쪽이 단맛이 더 알차게 느껴지는 경우가 많습니다. 손으로 가볍게 쥐어 봤을 때 무르지 않고 탄력이 있으며 꼭지가 마르지 않고 싱싱하게 붙어 있는 상품이 좋습니다. 색이 노랗지 않아도 당도가 충분히 올라온 상태이니 껍질 색보다는 상태를 더 꼼꼼히 살펴보시길 바랍니다.

택배로 극조생 감귤을 받았다면 상자를 열어 전체 상태를 확인하는 것이 가장 중요합니다. 상자 안에서 눌리거나 상처가 난 과실이 있다면 그대로 두지 말고 먼저 골라내야 곰팡이가 번지는 것을 막을 수 있습니다. 물로 씻은 뒤 보관하면 오히려 습기가 차서 상하기 쉬우니 씻지 않은 상태로 보관하고 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 겹치지 않게 펼쳐두는 것이 좋습니다. 신선한 맛을 오래 유지하고 싶다면 먹을 만큼만 까서 바로 먹는 것이 최선입니다.

상처나 물러진 귤을 먼저 골라냅니다.
물로 씻지 않고 통풍이 잘 되는 곳에 보관합니다.
겹쳐 쌓지 않고 펼쳐서 보관합니다.
먹기 직전에 까서 빠르게 먹습니다.

정리하며

극조생 감귤은 9월 말에서 10월 사이에 수확되는 가장 이른 온주밀감입니다. 초록빛 껍질이 남아 있어도 속은 충분히 익었고 새콤달콤한 맛이 특징입니다. 이후 11월에는 조생 감귤이 나오고 12월 이후에는 보통온주 감귤과 만감류가 이어지면서 긴 감귤 계절이 완성됩니다. 처음에는 초록빛 껍질이 낯설 수 있지만 겨울 귤과는 다른 상큼한 맛을 즐기기에 충분합니다. 이번 가을에는 극조생 감귤의 산뜻함을 먼저 경험해 보고 시기가 지나면서 달라지는 감귤의 맛을 비교해 보는 것도 즐거운 일이 될 것입니다.