10월 중순이 지나면 마트 사과 코너가 조용히 바뀝니다. 여름 동안 자리를 지키던 홍로가 물러나고 그 자리를 채우는 것이 바로 햇 부사 사과입니다. 부사는 저장성이 좋은 품종이라 늦가을부터 겨울까지 오래 즐길 수 있습니다. 올해 첫 출하 소식도 이어지고 있어서, 지금부터가 햇 부사 사과를 만나기 가장 좋은 시기입니다. 사과를 고를 때 품종 이름을 확인하는 습관을 들이면 제철 과일의 맛을 더 확실하게 누릴 수 있습니다.
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 햇 부사 사과 제철 | 10월부터 이듬해 봄까지 |
| 대표 산지 | 경북 안동, 영주, 충주 등 |
| 평균 당도 | 15에서 18브릭스 |
| 저장성 | 긴 편, 냉장 보관 시 오래 유지 |
| 비슷한 홍로와 차이 | 홍로는 8월에서 9월, 부사는 10월 이후 |
표에서 보듯 햇 부사 사과는 계절이 바뀌는 10월부터 만날 수 있습니다. 수확한 뒤에도 전분이 당으로 변하면서 단맛이 깊어지는 특성이 있어서, 두고 먹을수록 맛있는 사과입니다. 올해처럼 생산량이 늘어날 때는 가격 부담도 조금 줄어들 수 있어서 반가운 소식입니다. 다만 생물이라 사과마다 당도가 조금씩 다르니, 평균 당도는 참고용으로 보는 것이 좋습니다.
목차
햇 부사 사과가 제철인 때
사과는 품종마다 제철이 다릅니다. 8월 중순부터는 홍로가 나오고, 10월부터는 부사가 본격적으로 출하됩니다. 홍로가 추석 전후에 먹는 사과라면, 햇 부사 사과는 늦가을부터 겨울로 이어지는 사과입니다. 저장성이 좋아서 다음해 봄까지 신선한 맛을 유지합니다. 그래서 가을에 출하된 햇 부사 사과를 겨울 동안 꺼내 먹는 것이 자연스러운 흐름입니다.
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올해 8월 사과 출하량은 지난해 같은 달보다 약 19퍼센트 많았고, 연간 생산량 전망도 늘어나는 추세입니다. 출하량이 많아지면 소비자가 느끼는 가격 부담이 줄어들 가능성도 있습니다. 실제로 일부 대형마트에서는 첫 출하 행사로 홍로 10개를 한 봉지에 1만 4천원대에 판매하기도 했습니다. 지금은 한 단계 더 나아가 햇 부사 사과의 출하가 본격화되는 시기입니다.
홍로와 부사는 어떻게 다를까
홍로와 부사는 색이 비슷해 헷갈리기 쉽습니다. 홍로는 농촌진흥청이 개발한 국내 육성 사과 1호 품종이고, 부사는 후지 품종으로 알려진 사과입니다. 가장 큰 차이는 나오는 시기와 맛입니다. 홍로는 신맛이 적고 단맛이 비교적 진한 편이며, 부사는 과육이 단단하고 저장성이 좋습니다. 홍로가 개발되기 전에는 추석 무렵에 덜 익은 부사를 먹어야 하는 경우도 있었습니다. 그런데 홍로가 등장하면서 추석용 사과 자리가 제대로 잡혔습니다.
그래서 9월에는 홍로, 10월 이후에는 부사가 자연스럽게 어울립니다. 같은 빨간 사과라도 제철이 다르고 맛의 방향이 다릅니다. 사과를 고를 때 품종 이름을 확인하면 계절에 맞는 맛을 더 쉽게 찾을 수 있습니다. 특히 햇 부사 사과는 단단한 과육 덕분에 잘라 두어도 형태가 오래 유지되어 도시락이나 간식으로 활용하기 좋습니다.
햇 부사 사과 맛있게 보관하는 방법
햇 부사 사과는 차갑게 먹을수록 단맛이 또렷하게 느껴집니다. 먹기 두세 시간 전에 냉장고에 넣어두면 당도가 확 올라옵니다. 껍질째 먹으면 향이 좋고, 과육이 단단한 부사는 씹는 맛도 살아 있습니다. 실제로 잘라서 먹어보면 첫맛에는 상큼한 산미가 느껴지고, 씹을수록 은은한 단맛이 올라옵니다.
냉장 보관할 때 주의할 점
사과는 다른 과일보다 에틸렌 가스를 많이 내보내서 다른 채소와 함께 보관하면 쉽게 물러질 수 있습니다. 되도록 사과끼리도 닿지 않게 하고, 한 개씩 키친타월에 감싸서 보관하는 것이 좋습니다. 씻어서 보관하면 표면에 물기가 남아 상할 가능성이 높아집니다. 사과는 껍질째 먹는 경우가 많으니, 먹기 직전에 씻어서 건조한 상태로 보관하는 편이 안전합니다.
- 사과끼리 닿지 않도록 키친타월로 하나씩 감쌉니다.
- 씻은 뒤에는 물기를 완전히 제거하고 보관합니다.
- 오래 두기 어려우면 깎아서 밀폐용기에 담아 냉동합니다.
이렇게 보관하면 아침에 간식으로 하나씩 꺼내 먹기 좋습니다. 지난해에는 미리 깎아 둔 사과를 밀폐용기에 담아 냉장 보관하며 출근 전에 챙겨 먹었는데, 아삭한 식감이 오래 유지되어 만족스러웠습니다. 사과를 먹다 남기면 갈변하기 쉬운데, 레몬즙을 살짝 뿌려두면 색이 덜 변합니다.
사과를 오래 보관하는 또 다른 방법
사과가 많아서 다 먹기 어렵다면 퓨레나 즙으로 만들어 냉동해 두는 방법도 있습니다. 나중에 갈아서 슬러시처럼 먹거나 과일 육수로 활용하기 좋습니다. 특히 저장성이 좋은 부사는 냉장고에 두고 조금씩 꺼내 먹기 좋은 품종입니다. 사과를 얇게 썰어서 말려두면 바삭한 간식이 됩니다.
올해 햇 부사 사과 가격과 구매 팁
올해 사과 생산량은 지난해보다 늘어날 전망입니다. 출하량이 늘면 가격이 안정될 가능성도 있습니다. 하지만 사과값은 시기와 등급, 산지에 따라 차이가 크니 목적에 맞춰 선택하는 것이 좋습니다. 가정에서 먹을 때와 선물할 때 필요한 기준이 다르기 때문입니다. 사과는 5kg 또는 10kg 단위로 묶음 판매되는 경우가 많아서, 한 번에 여러 상자를 비교해 보는 것이 좋습니다.
가정용으로 고를 때
가정용으로는 크기가 너무 크지 않은 중소과가 편리합니다. 한 알씩 꺼내 먹기 좋고, 가격도 부담이 적습니다. 흠집이 조금 있어도 맛에는 문제없는 가정용 상품이 따로 있으니 잘 살펴보면 좋습니다. 지난해에는 가정용 10kg를 한 번에 구매해 두고 냉장고에 나눠 보관했습니다. 그 덕분에 겨울 내내 사과를 사러 다니지 않아도 되었습니다.
선물용으로 고를 때
선물할 때는 크기와 당도, 포장 상태를 확인하는 것이 중요합니다. 대과 10kg에 30개 안팎으로 들어 있는 상품은 한 알 무게가 300그램 안팎이라 만족감이 큽니다. 다만 배송 중 멍이 들 수 있으니 완충재가 잘 들어 있는지 확인하는 것이 좋습니다. 받는 분이 바로 먹을 수 있도록 잘 익은 사과로 고르는 것도 좋습니다.
구매 전 확인할 것
- 평균 당도가 아니라 실제 당도를 참고합니다.
- 농가 기준 특상 등급은 농가마다 다를 수 있습니다.
- 택배비 포함 최종 가격을 확인합니다.
햇 부사 사과를 천천히 즐길 준비
지금까지 햇 부사 사과의 제철 시기, 홍로와 다른 점, 보관 방법과 가격 흐름을 살펴봤습니다. 사과는 한 품종만 고집하기보다 계절에 맞춰 즐기는 것이 좋습니다. 10월부터는 햇 부사 사과가 본격적으로 나오니, 마트에서 만나면 한 박스쯤 사두고 겨울 동안 천천히 먹어보세요. 저장성이 좋은 부사는 두고 먹을수록 단맛이 깊어집니다.
올해는 생산량이 늘어나는 흐름이라 가정용 상자를 활용하기 좋은 해입니다. 앞으로 사과를 살 때 품종과 제철을 먼저 확인하는 문화가 더 자리 잡길 바랍니다. 계절이 주는 맛을 제대로 누리는 일이 사과를 더 맛있게 먹는 가장 쉬운 방법입니다.
자주 묻는 질문
Q: 햇 부사 사과는 언제부터 사야 하나요?
A: 10월 중순부터 본격적으로 출하됩니다. 저장성이 좋아서 겨울 내내 먹을 수 있으니, 10월에 한 박스 사두면 다음해 봄까지 맛있게 즐길 수 있습니다.
Q: 홍로와 부사 중 어떤 것이 더 단맛인가요?
A: 홍로는 신맛이 적고 단맛이 비교적 진한 편입니다. 부사는 과육이 단단하고 씹을수록 고소한 단맛이 올라옵니다. 당도가 높은 햇 부사 사과를 원한다면 평균 당도 15브릭스 이상인 상품을 찾아보세요.
Q: 사과를 더 오래 보관하는 방법이 있나요?
A: 씻지 않은 상태로 키친타월에 개별 포장해 냉장고에 두면 오래 갑니다. 먹기 어려운 양이라면 깎아서 냉동 보관하고, 갈아서 슬러시나 과일 육수로 활용하는 것도 좋습니다.
