7월 말부터 9월까지가 미니 단호박의 제철입니다. 속살이 밤고구마처럼 포슬포슬하고 당도가 높아서 그냥 쪄 먹어도 맛있지만, 속을 파내고 계란과 치즈를 가득 채운 단호박 치즈찜으로 만들면 한 끼 영양 간식이 됩니다. 전자레인지로 10분 안에 완성할 수 있어서 바쁜 날 저녁이나 아이들 하원 간식으로도 제격입니다.
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 주재료 | 미니 단호박 1개, 계란 1개, 모짜렐라치즈 50g, 양파 4분의 1개, 소금, 후춧가루 |
| 조리 시간 | 준비 5분, 전자레인지 조리 5분 내외 |
| 조리 도구 | 전자레인지, 칼, 숟가락, 포크, 랩 |
| 완성 느낌 | 달콤한 단호박과 쭉 늘어나는 치즈, 반숙 계란의 고소함 |
목차
단호박 치즈찜, 재료 준비가 전부입니다
단호박 치즈찜을 만들 때는 300~350g 크기의 미니 단호박이 가장 좋습니다. 주먹보다 조금 큰 정도라 한 명이 먹기에 알맞고, 전자레인지 조리 시간도 짧습니다. 요즘 시장에 나오는 보우짱 품종은 껍질째 먹어도 질기지 않고 당도가 높아서 단호박 치즈찜용으로 인기가 많습니다. 도착한 단호박은 바로 사용하기보다 3~5일 실온에 두었다가 후숙하면 단맛이 더 올라옵니다. 껍질째 먹을 것이므로 세척이 중요합니다. 베이킹소다를 뿌려 스펀지로 문지른 뒤 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요. 베이킹소다 대신 식초를 푼 물에 10분 정도 담가 두어도 됩니다. 껍질에는 섬유질과 베타카로틴이 풍부해서 버리기 아깝습니다. 깨끗하게 씻은 단호박은 물기를 닦고 전자레인지에 1~2분 먼저 돌려주세요.
부드럽게 만든 뒤 속 파내기
생 단호박은 껍질이 단단해서 칼로 자르기 어렵습니다. 전자레인지에 1~2분 먼저 돌려주면 껍질이 살짝 부드러워져서 훨씬 안전하게 자를 수 있습니다. 완전히 익힌 뒤 자르면 모양이 무너질 수 있으니 살짝만 데운다는 느낌으로 조절하세요. 윗부분을 오각형이나 네모 모양으로 칼집을 낸 뒤 뚜껑처럼 떼어내고, 숟가락으로 씨와 섬유질을 깨끗하게 파냅니다. 바닥이 뚫리지 않도록 조심하고, 가장자리도 숟가락으로 살짝 긁어내면 재료를 넣을 공간이 넉넉해집니다.
계란과 치즈를 채우는 순서
속을 파낸 단호박 안쪽부터 모짜렐라치즈를 깔고, 올리브유에 볶은 양파를 올린 뒤, 계란을 깨서 넣습니다. 양파는 올리브유 1큰술에 소금 두 꼬집, 후춧가루를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 볶은 양파를 넣으면 계란의 비릿함이 잡히고 피자처럼 고소한 풍미가 살아납니다. 계란 노른자를 포크로 2~3번 찔러주면 전자레인지에서 계란이 터지지 않아 깔끔합니다. 소금과 후춧가루를 약간 뿌리고, 그 위에 모짜렐라치즈를 듬뿍 올립니다. 치즈가 녹으면서 가라앉기 때문에 처음부터 손으로 살짝 눌러가며 채워주는 것이 좋습니다. 접시 주변에도 치즈를 둘러 놓으면 가장자리가 바삭하게 익어서 더 먹음직스럽습니다.
전자레인지 조리 시간과 마무리
랩을 씌우고 포크로 구멍을 몇 개 낸 뒤 전자레인지에 넣습니다. 3분에서 4분 정도 돌리면 계란이 익고 치즈가 녹습니다. 단호박 크기에 따라 시간이 달라지니 3분을 먼저 돌린 뒤 상태를 보고 1분씩 추가하는 것을 추천합니다. 조리가 끝난 직후에는 치즈가 흘러내릴 수 있으니 2~3분 정도 식힌 뒤 칼로 자르면 모양이 예쁘게 잘립니다. 마지막에 파슬리가루를 뿌리면 색감도 좋아지고 향도 깔끔해집니다.
전자레인지에서 꺼낸 단호박을 숟가락으로 떠보면 속살이 포슬포슬하게 익었을 때가 가장 맛있습니다. 주말 간식으로 만들어 보았는데, 치즈가 쭉 늘어나는 모습을 보니 아이들이 정말 좋아했습니다. 피자보다 건강하게 즐길 수 있는 메뉴라 자주 만들어 주고 싶습니다.
찜기와 에어프라이어로도 만들 수 있어요
전자레인지가 없거나 더 촉촉한 식감을 원하면 찜기에 넣고 20분 정도 쪄도 됩니다. 에어프라이어를 사용한다면 180도에서 15~20분, 오븐은 190도에서 20분 정도가 적당합니다. 전자레인지로 먼저 2분 돌려 속을 파낸 뒤, 어떤 조리법을 쓰든 안쪽 재료까지 잘 익을 수 있도록 중간에 한 번 확인해 주세요. 뚜껑을 덮고 조리하면 속이 더 촉촉하고, 뚜껑을 열면 치즈가 더 그을린 듯 고소해집니다.
토핑을 바꾸면 매일 다른 맛
베이컨이나 슬라이스햄을 잘라 넣으면 짭조름한 감칠맛이 더해집니다. 버섯과 옥수수를 넣어도 단호박의 단맛과 잘 어울리고, 청양고추를 아주 다지면 은은하게 매콤한 맛을 낼 수 있습니다. 양파 대신 양파와 피망을 함께 볶아도 색감이 예쁩니다. 채소를 볶아서 넣을 때는 소금과 후춧가루로 밑간을 해두면 계란을 따로 간하지 않아도 됩니다.
보관과 다시 데우는 방법
단호박 치즈찜을 한 번에 다 먹지 못했다면 냉장 보관하고 다음 날 다시 데워 먹을 수 있습니다. 전자레인지에 2분 정도 데우면 치즈가 다시 녹고 단호박도 촉촉하게 살아납니다. 계란을 반숙으로 익힌 경우 다시 데울 때 완숙이 될 수 있으니 처음부터 조금 덜 익혀서 보관하는 것도 방법입니다. 보관할 때는 랩을 꼭 밀착시켜 공기와 닿는 것을 막아야 단호박이 마르지 않습니다.
아이들 간식과 다이어트 식단으로 좋은 이유
미니 단호박은 GI지수가 낮은 편이고 식이섬유가 풍부해서 포만감이 오래갑니다. 계란으로 단백질을 보충하고 치즈로 고소함을 더할 수 있어서 간식으로도 부담이 없습니다. 치즈를 고를 때는 나트륨이 적은 저염 모짜렐라치즈를 선택하면 아이들 간식으로 더 좋습니다. 덴마크산 치즈 함량이 높은 스트링치즈를 잘라서 넣어도 쫄깃한 식감이 살아 있습니다. 단맛이 강한 단호박이라 설탕을 전혀 넣지 않아도 디저트처럼 느껴집니다.
제철 단호박으로 만나는 건강한 간식
지금이 아니면 맛보기 어려운 제철 미니 단호박을 전자레인지 한 대로 이렇게 근사한 요리로 만들 수 있습니다. 재료를 채우는 순서만 기억하면 누구나 실패 없이 완성할 수 있고, 아이들은 치즈가 늘어나는 재미까지 느낄 수 있습니다. 다이어트를 하는 사람도 부담 없이 먹을 수 있는 단호박 치즈찜을 이번 주말 저녁에 한 번 만들어 보세요. 따뜻할 때 먹으면 치즈가 쭉 늘어나고, 식으면 단호박이 더 쫀득하게 느껴집니다.
자주 묻는 질문
단호박 껍질까지 먹어도 되나요? 네, 껍질에도 식이섬유와 베타카로틴이 풍부합니다. 베이킹소다나 식초물에 담가 스펀지로 문지른 뒤 깨끗하게 씻으면 껍질째 먹어도 좋습니다. 다만 흙이 남아 있지 않도록 여러 번 헹궈야 합니다.
전자레인지가 없을 때는 어떻게 조리하나요? 찜기에 넣고 중불에서 20분 정도 쪄도 되고, 에어프라이어 180도에서 15~20분, 오븐 190도에서 20분 정도 굽는 것도 가능합니다. 단호박 크기에 따라 시간을 조절해 주세요.
치즈가 흘러내리지 않게 하려면 어떻게 하나요? 치즈는 녹으면 부피가 줄어들기 때문에 처음부터 단호박 안쪽을 꼭꼭 눌러 채워주고, 접시 주변까지 치즈를 둘러 올려주면 흘러내림을 막을 수 있습니다. 조리 후 2~3분 식힌 뒤 자르면 더 깔끔하게 잘라집니다.
