6월 중순, 동네 마트 과일 코너에 털이 하나 없이 매끈하고 노란 빛깔이 유난한 복숭아가 등장합니다. 이름부터 아름다운 황귀비 유도 복숭아입니다. 1년 중 단 이레 남짓 만나기 어려워서 더 특별하게 다가오는 과일입니다. 씻자마자 바로 먹을 수 있고 자르면 개나리꽃을 닮은 새파란 노란 속살이 가득합니다. 이맘때쯤이면 복숭아 농가뿐 아니라 작은 카페나 빵집에서도 파는 모습을 어렵지 않게 볼 수 있다 보니 미리 알아두면 제철 간식으로 안성맞춤입니다.
목차
황귀비 유도 복숭아 한눈에 보기
생소한 품종이라 어렵게 느껴진다면, 아래 표로 핵심만 빠르게 훑어보시길 바랍니다.
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 분류 | 골드피치 천도 계열 |
| 겉모습 | 털이 전혀 없는 매끈한 껍질 |
| 과육색 | 개나리빛 진노랑 |
| 제철 | 6월 중순부터 말까지 약 1주일 |
| 주요 산지 | 경북 의성 영천 경산 청도 |
| 맛 | 산미 적고 산뜻한 단맛 |
겉은 천도 닮고 속은 황도인 맛
유도라는 이름이 가진 뜻
유도는 털이 없는 복숭아, 즉 천도 계열을 뜻하는 말입니다. 껍질이 매끈해서 물에만 살짝 적셔 문지르면 이물질이 잘 씻기고, 그대로 한입 베어 물었을 때 아기자기하게 아삭하게 씹히는 맛이 일품입니다. 여기에 이름 앞에 붙는 황귀비라는 수식은 황금빛 과육을 연상시키는 복숭아 품종 계열명이라고 보시면 됩니다. 쉽게 말해 겉모습은 천도를 닮았지만 들어 있는 속살은 황도처럼 노랗고 곱다고 생각하시면 됩니다.
황귀비 복숭아와 무엇이 다를까
이름이 워낙 비슷하다 보니 황귀비 유도 복숭아와 황귀비 복숭아를 같은 종류로 오인하는 일이 잦습니다. 하지만 겉모습과 제철이 제법 다르기 때문에 주문 전에 반드시 확인하시는 것을 추천합니다.
| 구분 | 황귀비 복숭아 | 황귀비 유도 복숭아 |
|---|---|---|
| 겉모습 | 털이 있는 일반 복숭아 | 털이 없는 매끈한 천도 |
| 과육 | 연노란 크림색 | 개나리빛 진노랑 |
| 제철 | 9월 중순 이후 | 6월 중순부터 말 |
| 식감 | 부드럽게 사르르 | 아삭 또는 쫀득 |
6월만 기다리는 이유
복숭아는 품종마다 먹는 시기가 다릅니다. 5월 말 반납작한 딸기향 복숭아로 시작해 6월에는 이 황귀비 유도 복숭아가 가장 먼저 시즌을 엽니다. 이어서 7월 털 복숭아 백도가 나오고 8월이 되어서야 천도가 무르익는 것에 비하면, 상당히 빠르게 찾아오는 편입니다. 마침 장마가 시작되기 직전이라 날씨까지 맑은 편이라 더 좋습니다.
주요 재배 지역으로는 경북 의성 영천 경산 청도 등이 꼽힙니다. 이 지방 복숭아 농가에서는 나무 아래 하얀 반사필름을 까는 일명 타이백 농법을 사용하는 곳이 많은데, 지면에 반사된 볕이 복숭아 아랫동까지 닿으면서 당도와 영양이 고르게 오르고 색도 고와집니다. 그래서 맛이 깔끔하고 은은한 꿀 냄새가 배어 있다는 평을 듣습니다.
아삭으로 먹을까 쫀득으로 먹을까
배송이 도착하면 무엇보다 반가운 것은 식감을 고르는 재미입니다. 수확 직후에는 사과처럼 단단하고 아삭해서 시원시원하게 씹히고 상큼한 과즙이 입안에 번집니다. 그런데 실온에 하루 이틀 그냥 두면 서서히 물러지면서 단맛이 농익습니다. 과육이 촉촉해지고 살이 반들반들 윤이 나면서 향긋한 향이 확 올라오지요. 도저히 참을 수 없게 만드는 냄새입니다.
이 때문에 하나의 복숭아에 아삭한 식감만 좋아하는 분들과 말랑한 식감을 좋아하는 분이 함께라면 서로 취향을 나누기에 참 좋습니다. 저는 개인적으로 둘 다 안 해볼 수 없어서 한 박스는 싱싱할 때 일부 바로 먹고, 나머지는 이틀 정도 실온에 두었다가 부드러워진 맛으로 즐깁니다. 그러면 마치 두 가지 과일을 따로 사 먹는 것 같은 재미를 볼 수 있습니다.
더 맛있게 즐기는 보관과 손질
후숙이 진행되는 동안에는 신경 써야 할 몇 가지가 있습니다.
- 후숙 중에는 습기가 차지 않게 비닐봉투 대신 종이봉투에 넣어 보관한다
- 사과나 배, 감자와 함께 두면 금방 물러지니 따로 보관한다
- 무른 정도가 맘에 들면 냉장고에 넣어 신선도를 유지한다
이때 꼭 단단한 복숭아에 물을 묻히지 않도록 주의하시고, 먹기 직전에 찬물에 씻어 꼭지를 떼어 내면 웬만한 프리미엄 식당 과일처럼 맛볼 수 있습니다. 매일 아침 그릇에 담아 레몬즙을 조금 떨어뜨려 먹는 것도 색이 예뻐 식욕을 돋웁니다.
영양도 풍부한 초여름 보물
노란 살이 선명한 만큼 비타민A 계열 색소인 카로티노이드 성분이 풍부할 것이라고 짐작할 수 있습니다. 체내에서 비타민A로 전환되는 베타카로틴이 항산화 작용을 돕고 알코올 분해를 돕는다고 알려진 아스파라긴산은 피로 회복에도 도움을 줍니다. 수용성 식이섬유인 펙틴은 장 운동을 도와 변비 예방에 이로운 점이 많습니다. 열량도 100g당 50킬로칼로리가 채 되지 않아서 간식으로 부담이 없습니다.
마무리하며
지금까지 황귀비 유도 복숭아의 제철과 맛, 후숙법 그리고 영양까지 꼼꼼하게 살펴보았습니다. 이름에서는 유난히 6월의 햇살이 느껴집니다. 얼른 다가올 내년 6월을 생각하면 벌써부터 가슴이 설렙니다. 다가오는 장마 전 짧은 황금빛 제철을 놓치지 않으셨다가 가족들과 정겹게 나누는 식탁을 꾸며보시길 바랍니다. 물론 이번 시즌을 이미 지나가셨다면 올해는 황귀비 유도 복숭아와 내년 6월에 꼭 약속을 잡아보시기 바랍니다.
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q. 황귀비 유도 복숭아는 어디서 구할 수 있나요?
A. 경북 의성 영천 경산 청도 등이 산지이며, 6월 초가 되면 온라인 농가 직판장이나 다양한 마켓에서 만나볼 수 있습니다. 제철이 워낙 짧아서 미리 예약하시는 것이 좋습니다. 물량이 적다 보니 원하는 기간을 놓치지 않게 일정을 잡아두시는 것을 권합니다.
Q. 꼭 후숙해서 먹어야 하나요?
A. 꼭 그렇지 않습니다. 아삭한 식감을 좋아하시면 받아서 바로 드시고, 부드럽고 진한 단맛을 원하시면 하루 이틀 실온에 두었다 드시면 됩니다. 기호에 맞게 고르면 됩니다.
Q. 겉이 노란데 설익은 것 아닌가요?
A. 전혀 아닙니다. 이 품종은 원래 잘 익으면 겉과 속 모두 새파란 금색이 도는 골드피치 계열입니다. 노란 색깔이 짙을수록 잘 익어 달콤하다고 보시면 되겠습니다.
