가을이 깊어지면 포슬포슬한 찐 고구마가 생각납니다. 전기밥솥을 이용하면 불 앞에서 지키지 않아도 되고 버튼만 누르면 되기 때문에 아주 편합니다. 고구마 밥솥으로 찌는 방법은 생각보다 간단한데, 물 양과 받침만 신경 쓰면 촉촉하면서도 질척하지 않은 결과를 얻을 수 있습니다. 이 글에서는 고구마 밥솥으로 찌는 방법을 중심으로 준비 과정과 찌는 시간, 포슬한 식감을 살리는 팁까지 정리했습니다.
목차
고구마 밥솥으로 찌는 방법 핵심 요약
가장 중요한 내용을 먼저 표로 정리했습니다. 작은 고구마 700g을 기준으로 하면 물 한 컵과 만능찜 20분이면 충분합니다. 고구마가 물에 직접 닿지 않게 받침을 쓰는 것이 핵심입니다.
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 고구마 손질 | 흐르는 물에 씻고 양 끝만 얇게 잘라요 |
| 물 양 | 작은 고구마 700g 기준 200ml |
| 찌는 기능 | 만능찜 20분, 일반 취사 27분 |
| 뜸들이기 | 작은 고구마는 바로 꺼내기 |
| 식감 팁 | 물에 닿지 않게 받침이나 그릇 활용 |
밥솥 고구마 찌기 준비 과정
먼저 고구마는 껍질째 찌기 때문에 깨끗하게 씻어야 합니다. 세척 고구마라도 흐르는 물에 한 번 더 씻어주면 좋습니다. 양쪽 끝부분에는 심지가 있어 식감을 해칠 수 있고 증기가 들어가기 어렵게 만들기도 합니다. 그래서 저는 끝부분을 얇게 잘라주는데, 너무 많이 자르면 속으로 물이 들어가 포슬한 식감이 줄어들 수 있습니다. 갈변된 부분만 정리한다고 생각하고 조금만 잘라주세요.
받침용 그릇을 활용하면 질척하지 않아요
고구마가 밥솥 바닥에 직접 닿으면 물에 잠기거나 눌어붙을 수 있습니다. 국그릇 하나를 엎어서 받침으로 쓰면 고구마가 물에 닿지 않고 증기로만 익어 촉촉하면서도 형태가 흐트러지지 않습니다. 작은 찜 받침이 있다면 그것을 써도 좋고, 없으면 그릇이나 종이 포일을 깔아도 됩니다.
물 양은 한 컵이면 충분합니다
물은 한 컵 정도면 충분합니다. 작은 고구마 700g 기준으로 200ml를 넣으면 되고, 고구마 양이 많아지면 물도 조금 늘립니다. 다만 물을 너무 많이 부으면 끓으면서 고구마가 잠기거나 바닥에 고여 질척해질 수 있습니다. 전기밥솥은 물이 적어도 증기가 잘 순환하기 때문에 한 컵이면 충분합니다.
밥솥 고구마 찌는 시간과 물 양
고구마 크기와 양에 따라 찌는 시간을 조절하면 실패가 적습니다. 아래 표는 전기밥솥 기준으로 정리한 시간입니다.
| 고구마 크기 | 찌는 시간 | 설명 |
|---|---|---|
| 작은 고구마 | 20분 | 700g 기준 만능찜 |
| 100g 안팎 고구마 | 27분 | 일반 취사로 가능 |
| 큰 고구마 | 35분에서 40분 | 만능찜, 반으로 자르면 단축 |
작은 고구마는 20분이면 충분해요
제가 지난주에 작은 햇밤고구마 700g을 전기밥솥에 넣고 만능찜 20분으로 조리해 보니 완성 직후 젓가락이 쑥 들어갈 정도로 잘 익었습니다. 이때 중요한 건 뜸을 들이지 않는 것입니다. 밥은 취사 후 뜸을 들여야 맛있지만, 물을 넣고 찐 고구마를 뜨거운 밥솥에 계속 두면 수분이 스며들어 겉이 질척해질 수 있습니다.
뜸들이지 않는 이유
작은 고구마는 압력으로 충분히 익기 때문에 뜸을 들이지 않아도 됩니다. 오히려 뜸을 들이는 동안 남은 열과 수분이 고구마 속으로 스며들면서 겉면이 눅눅해질 수 있습니다. 그래서 취사가 끝나면 바로 꺼내는 편이 좋습니다.
큰 고구마는 시간을 늘리거나 반으로 잘라서
한 개 무게가 120g 이상이거나 양이 많다면 만능찜 기능에서 35분에서 40분으로 설정하면 실패가 적습니다. 200g이 넘는 굵은 고구마는 반으로 잘라 찌면 속까지 익는 시간이 줄어들고 증기가 중심까지 잘 스며듭니다. 고구마 크기를 비슷하게 맞추는 것도 골고루 익히는 방법입니다.
포슬하고 촉촉하게 찌는 팁
같은 밥솥을 써도 조금만 다르게 하면 식감이 달라집니다. 몇 가지만 기억해도 훨씬 맛있게 완성할 수 있습니다.
물에 닿지 않게 받침을 쓰세요
포슬한 식감을 원하면 물을 적게 쓰고 고구마가 물에 직접 닿지 않게 하는 것이 핵심입니다. 밥솥 바닥에 엎어 놓은 그릇 위에 고구마를 둘러서 넣으면 물이 그릇 아래에 모이고 고구마는 증기로만 익습니다. 완성 후 뚜껑을 열면 바닥에 물이 남아 있는데, 고구마는 하나도 질척하지 않고 원형 그대로인 모습을 볼 수 있습니다.
찌기 전 소금물에 잠깐 담그면 단맛이 올라와요
고구마를 찌기 전에 소금물에 잠깐 담가 두면 단맛이 더 또렷해집니다. 소금물이 당분을 끌어올려 주는 효과가 있기 때문입니다. 또 낮은 온도에서 천천히 익히면 당이 더 많이 생성되므로, 급하지 않다면 찜기를 이용하거나 밥솥 취사가 끝난 뒤 조금 여유를 두고 꺼내는 것도 좋습니다.
품종에 따라 식감이 달라요
밤고구마는 원래 포슬포슬하고 호박고구마는 촉촉한 편입니다. 같은 방법으로 쪄도 품종에 따라 결과가 다르기 때문에 취향에 맞게 고르면 됩니다. 저는 포슬한 식감을 좋아해서 밤고구마를 주로 고르는데, 아이들은 호박고구마를 더 좋아해서 두 가지를 함께 찌기도 합니다.
찐 고구마 보관과 데우기
찐 고구마가 남으면 식힌 뒤 한 개씩 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아 냉동 보관합니다. 먹을 때는 전자레인지에 2분 정도 돌리면 갓 찐 것처럼 촉촉해집니다. 실온에 두었다가 먹어도 되지만, 냉동 보관하면 오래 두고 간식으로 먹을 수 있어 편합니다.
마무리하며
고구마 밥솥으로 찌는 방법을 다시 정리하면 이렇습니다. 물 한 컵과 받침만 준비하고 작은 고구마는 20분, 큰 고구마는 35분에서 40분이면 충분합니다. 취사가 끝나면 바로 꺼내야 질척하지 않고, 포슬한 식감을 원하면 물을 적게 쓰면 됩니다. 촉촉한 식감을 원하면 젖은 면포를 덮어 보세요.
- 물 한 컵과 받침만 준비하면 된다
- 작은 고구마는 20분, 큰 고구마는 35분에서 40분
- 취사가 끝나면 바로 꺼내야 질척하지 않다
앞으로 저는 가을 간식으로 밤고구마를 자주 찌고, 남은 고구마는 냉동해 두었다가 아이들 간식으로 활용할 계획입니다. 여러분도 이 방법을 한 번 시도해 보시면 좋겠습니다.
자주 묻는 질문
Q: 전기밥솥으로 고구마를 찔 때 물은 얼마나 넣어야 하나요?
A: 작은 고구마 700g 기준 물 한 컵이면 충분합니다. 물이 너무 많으면 고구마가 질척해질 수 있어요.
Q: 밥솥 고구마가 질척해지는 이유가 무엇인가요?
A: 물에 고구마가 직접 닿거나 취사 후 뜸을 오래 들이면 수분이 스며들기 때문입니다. 받침을 쓰고 바로 꺼내면 좋아요.
Q: 찐 고구마는 어떻게 보관하나요?
A: 식힌 뒤 한 개씩 냉동 보관하고 먹을 때 전자레인지로 데우면 됩니다.
