명절이 다가오면 가장 바빠지는 곳이 주방입니다. 전과 튀김을 하나씩 부치려면 재료 손질부터 반죽, 기름 온도 조절까지 신경 쓸 일이 많습니다. 지난 추석에 동태전과 깻잎전을 직접 만들려고 장을 봤다가 시간이 모자라 허둥댄 경험이 있습니다. 그 뒤로는 명절 튀김종류모음을 냉동 완제품으로 채우는 방법을 선택했습니다. 손이 많이 가는 메뉴는 간편한 제품으로 대체해도 상차림의 퀄리티는 충분히 살아납니다.
아래 표는 최근 장보기에서 확인한 냉동 튀김과 전 종류를 정리한 내용입니다.
| 종류 | 용량 | 가격대 | 특징 |
|---|---|---|---|
| 바삭김치전 | 130g 10장 | 1만원대 | 한 장씩 꺼내 프라이팬에 구우면 바삭합니다 |
| 모둠전 | 1102g | 2만원 안팎 | 동태전 산적 고기완자 깻잎전이 한 봉지에 들어 있습니다 |
| 소고기 육전 | 765g | 2만원대 | 잡내가 적고 부드러워 반찬으로 좋습니다 |
| 통오징어튀김 | 1kg | 1만원대 | 두툼한 오징어 살에 짭짤한 양념이 배어 있습니다 |
| 통오이고추튀김 | 1kg | 1만 7천원대 | 고추 안에 고기소가 가득 차 있어 매운맛이 거의 없습니다 |
| 해물파전 | 130g 10장 | 1만 7천원대 | 파와 해물이 듬뿍 들어가 있습니다 |
사진처럼 냉동 상태로 보관해 두면 명절 당일 프라이팬이나 에어프라이어에만 돌리면 됩니다. 지난 명절에는 모둠전을 180도로 예열한 에어프라이어에 10분가량 돌렸더니 겉이 바삭하고 속은 촉촉했습니다. 갓 부친 전처럼 느껴져서 가족들도 구분하지 못했습니다. 처음에는 냉동 음식이 손님상에 부끄럽지 않을까 걱정했지만, 직접 먹어보니 그런 걱정이 사라졌습니다.
목차
냉동 완제품으로 줄이는 주방 수고
명절 음식을 모두 직접 만들면 정신이 없습니다. 지난 추석에 전 부치다가 시간에 쫓겨 막상 식구들과 이야기할 시간이 부족했습니다. 그 경험을 통해 냉동 완제품을 활용하는 것이 결코 게으른 선택이 아니라는 것을 깨달았습니다. 이번에는 처음부터 냉동 제품을 활용할 계획을 세웠습니다.
냉동 튀김 고르는 방법
냉동 튀김을 고를 때는 낱개 포장 여부와 조리 방식을 확인하는 것이 좋습니다. 낱개 포장이면 먹을 만큼만 꺼낼 수 있고, 지퍼백 포장이면 보관이 편리합니다. 제품에 따라 에어프라이어 조리 시간이 다르므로 뒷면 설명을 먼저 읽어보는 것이 좋습니다. 처음 구매할 때 큰 용량 제품을 샀다가 보관에 어려움을 겪은 적이 있습니다. 그 뒤로는 조리 시간과 포장 단위를 먼저 확인합니다.
바삭함을 살리는 조리법
냉동 튀김을 더 맛있게 먹으려면 조리 온도와 시간을 맞추는 것이 중요합니다. 에어프라이어는 180도로 예열한 뒤 8분에서 12분 정도 돌리고, 중간에 한 번 흔들어 주면 골고루 익습니다. 전자레인지를 쓰면 겉이 눅눅해지기 쉬우므로 가능하면 에어프라이어나 프라이팬을 추천합니다. 프라이팬에 튀길 때는 기름 온도를 170도에서 180도 사이로 유지하는 것이 좋습니다. 반죽을 한 방울 떨어뜨렸을 때 주변이 바삭하게 익으면 적당한 온도입니다. 너무 센 불에서는 겉만 타고 속이 설익을 수 있습니다.
코스트코에서 찾은 간편한 구성
코스트코에서 만난 사옹원 제품은 구성이 알찼습니다. 바삭김치전은 9월 6일까지 할인 가격에 만나볼 수 있어서 미리 사두려고 합니다. 소고기 육전은 핏물을 빼고 계란물을 입히는 과정이 필요 없어서 좋았습니다. 잡내가 적고 고소해서 아이들 반찬으로도 잘 어울립니다. 통오징어튀김은 두툼한 오징어 살에 짭짤한 양념이 배어 있어 맥주 안주로 제격입니다. 통오이고추튀김은 고추 안에 고기소가 꽉 차 있고 매운맛이 거의 없어서 부담 없이 먹을 수 있습니다. 지난번에는 광장시장에서 먹던 고추튀김과 비슷하다는 생각이 들었습니다.
냉동 완제품만으로도 손님 접대가 가능합니다. 모둠전을 가운데 두고 바삭김치전과 해물파전을 곁들이면 색감이 좋습니다. 여기에 통오징어튀김과 통오이고추튀김을 한 접시에 담으면 안주까지 준비됩니다. 명절이 끝나고 남은 튀김은 다음 날 에어프라이어로 다시 데우면 처음처럼 바삭합니다. 남은 전은 밥 위에 올려 전 주먹밥을 만들어도 좋습니다.
튀김용 기름 선택과 보관
명절 튀김종류모음에 맞는 기름으로는 카놀라유가 가장 무난합니다. 카놀라유는 발연점이 약 240도로 높아 고온에서도 연기가 덜 나고, 기름 냄새가 강하지 않아 전과 튀김의 맛을 해치지 않습니다. 포도씨유는 담백하지만 가격이 카놀라유보다 높아 볶음이나 샐러드에 활용하기 좋습니다.
| 기름 종류 | 발연점 | 활용 |
|---|---|---|
| 카놀라유 | 약 240도 | 전 부치기와 튀김 |
| 포도씨유 | 약 220도 | 볶음과 샐러드 |
기름을 보관할 때는 가스레인지 옆을 피하고, 싱크대 아래처럼 서늘하고 어두운 곳에 두는 것이 좋습니다. 사용 후에는 병 입구에 묻은 기름을 키친타월로 닦고 뚜껑을 꼭 닫아야 산패를 막을 수 있습니다.
폐식용유 처리까지 신경 쓰기
튀김을 마친 뒤 남은 기름을 싱크대에 버리면 배수관이 막히고 수리비가 들 수 있습니다. 실제로 주방 배수구가 막혀 수리비가 들었다는 이야기를 주변에서 자주 듣습니다. 양이 적을 때는 키친타월에 흡수시켜 일반 쓰레기로 버리고, 양이 많을 때는 식힌 뒤 페트병에 담아 아파트나 주민센터의 폐식용유 수거함에 가져가면 됩니다. 기름을 오래 보관해야 한다면 투명한 병에 알루미늄 호일이나 신문지를 감아 빛을 차단하는 방법도 도움이 됩니다.
마무리 정리
지금까지 살펴본 냉동 완제품과 기름 선택, 보관법을 기억하면 명절 튀김종류모음이 더 이상 부담으로 느껴지지 않습니다. 냉동 모둠전 하나만으로도 동태전과 산적, 고기완자, 깻잎전을 모두 준비할 수 있고, 여기에 오징어튀김과 고추튀김을 더하면 푸짐한 상이 완성됩니다. 이번 추석에도 냉동 모둠전과 통오이고추튀김을 미리 준비할 계획입니다. 주방에서 보내는 시간을 줄이고, 가족과 식탁에 둘러앉아 이야기하는 시간을 더 늘리고 싶습니다.
자주 묻는 질문
Q1 냉동 튀김은 에어프라이어로 조리해도 되나요
A1 네, 가능합니다. 제품에 따라 다르지만 180도에서 8분에서 12분 정도 돌리면 겉이 바삭해집니다. 중간에 한 번 뒤집어 주면 더 좋습니다.
Q2 냉동 전을 오래 보관하려면 어떻게 해야 하나요
A2 개봉 전에는 냉동실에 그대로 두고, 개봉 후에는 지퍼백에 담아 공기를 뺀 뒤 다시 얼리면 됩니다.
Q3 튀김용 기름은 어떤 것이 좋나요
A3 카놀라유가 가성비가 좋고 발연점이 높아 튀김이나 전 부치기에 적합합니다. 포도씨유는 담백하지만 가격이 조금 더 높습니다.
