9월이 되면 아침저녁으로 불어오는 바람이 달라집니다. 한낮에는 아직 더운 날이 이어지지만 저녁이면 선선해지면서 식탁의 메뉴도 자연스럽게 바뀌기 시작합니다. 여름에는 시원한 냉면이나 콩국수를 찾았다면 이맘때가 되면 구워 먹고, 쪄 먹고, 뜨끈한 국물에 넣어 먹는 음식이 생각나는데요. 그중에서도 빼놓을 수 없는 것이 바로 가을 해산물입니다.
9월은 제철 해산물이 본격적으로 쏟아지는 달입니다. 특히 해양수산부는 2026년 9월 이달의 수산물로 대하와 전어를 선정했습니다. 여기에 꽃게, 고등어, 갈치까지 더하면 9월 식탁을 풍성하게 채울 수 있습니다. 지난해 이맘때 수산시장을 찾았을 때도 대하와 전어가 한가득 쌓여 있는 모습을 볼 수 있었는데요. 올해는 그때보다 더 일찍 제철 해산물을 만나보려고 계획을 세웠습니다. 아래 표에 9월에 맛보기 좋은 제철 해산물과 어울리는 요리를 정리했습니다.
| 해산물 | 제철 시기 | 맛의 특징 | 추천 요리 |
|---|---|---|---|
| 대하 | 9월 전후 | 살이 탱탱하고 담백함 | 소금구이, 찜, 튀김 |
| 전어 | 9월 | 지방이 올라 고소함 | 구이, 회, 무침 |
| 꽃게 | 봄, 가을 | 가을 수꽃게 살이 오름 | 찜, 탕, 된장찌개 |
| 고등어 | 가을 | 지방이 올라 풍미가 깊음 | 구이, 조림 |
| 갈치 | 9월 | 담백하고 부드러운 살 | 구이, 조림 |
목차
가을 해산물이 제철을 맞이하는 이유
제철 해산물이 특별한 이유는 여름 동안 축적한 영양분과 지방 덕분입니다. 바다의 수온이 낮아지면서 해산물은 겨울을 대비해 몸에 살을 찌우기 시작합니다. 그래서 9월부터 잡히는 대하, 전어, 꽃게, 고등어, 갈치는 유난히 살이 통통하고 맛이 깊어집니다. 같은 생선이라도 제철에 먹으면 영양가가 높고 맛이 뛰어나서, 이맘때가 되면 시장을 찾는 분들이 많아집니다.
대하, 가을을 대표하는 새우
대하는 서해와 남해에 분포하는 새우로 9월이 본격적인 제철입니다. 굵은소금을 깔고 팬에 노릇하게 구우면 껍질이 바삭해지고 속살은 탱글탱글해집니다. 대하 머리까지 바삭하게 구워 먹으면 고소한 맛이 더해지는데요. 집에서도 어렵지 않게 즐길 수 있어서 이맘때 가장 먼저 찾게 되는 식재료입니다.
지난해에는 대하 소금구이를 처음 만들어 봤습니다. 굵은소금을 팬에 얇게 깔고 대하를 올린 뒤 중불에서 앞뒤로 익혔는데, 생각보다 훨씬 간단했습니다. 껍질을 벗기자 탱글한 살이 통째로 나오는 재미가 있었고, 머리 부분까지 바삭하게 먹으니 고소함이 오래 입안에 남았습니다. 구운 대하는 아이들 간식으로도 좋았습니다. 올해는 대하찜에도 도전해 볼 생각입니다.
대하를 고를 때는 몸통이 탄력 있고 전체적으로 윤기가 나는 것을 선택하는 것이 좋습니다. 자연산 대하와 양식 흰다리새우가 함께 유통되므로 판매처의 원산지 표시를 꼭 확인하는 것이 좋습니다.
전어, 고소함이 절정에 이르는 생선
가을 전어라는 말이 있을 정도로 전어는 가을을 대표하는 생선입니다. 전어는 4월에서 6월 사이 산란을 마친 뒤 여름 동안 지방을 축적하기 때문에 9월이 되면 고소한 맛이 절정에 이릅니다. 전어구이, 전어회, 전어무침 등 다양한 방법으로 즐길 수 있는데요. 소금을 살짝 뿌려 노릇하게 구우면 고소한 향이 올라와 밥반찬은 물론 저녁에 술안주로도 잘 어울립니다.
전어는 잔가시가 많은 편이라 아이들과 함께 먹을 때는 가시를 잘 발라주는 것이 좋습니다. 뼈째 먹는 방식이 부담스럽다면 구이처럼 익혀 먹는 방법도 좋습니다. 처음 전어를 접하는 분이라면 전어구이부터 시작하는 것을 추천합니다. 시장에서 전어를 고를 때는 몸에 광택이 나는 것이 신선합니다.
꽃게, 고등어, 갈치까지
9월 제철 해산물에는 꽃게도 빠질 수 없습니다. 꽃게는 봄에는 알이 찬 암꽃게를 찾지만 가을에는 살이 오른 수꽃게가 대표적입니다. 꽃게찜으로 먹으면 살 자체의 맛을 즐길 수 있고, 꽃게탕이나 된장찌개에 넣으면 국물이 시원해집니다. 지난해 가을에는 수꽃게 두 마리를 찜통에 넣고 10분가량 쪄서 먹었는데, 살이 통통하게 올라와 초간장에 찍어 먹기에 좋았습니다.
고등어는 가을에 지방이 오르면서 풍미가 깊어지는 등푸른생선입니다. 소금을 뿌려 구워도 좋고 무와 함께 조려내면 밥반찬으로 훌륭합니다. 갈치는 담백하고 부드러운 살이 특징으로, 무와 양파를 넣고 매콤하게 조린 갈치조림이 가을 식탁에 잘 어울립니다.
제철 해산물로 차리는 9월 식탁
제철 해산물은 조리법이 복잡하지 않아서 집에서도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 몇 가지만 기억하면 됩니다.
- 대하는 굵은소금을 팬에 깔고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구우면 껍질까지 바삭하게 즐길 수 있습니다.
- 전어는 소금을 살짝 뿌린 뒤 센 불에서 겉면을 바삭하게 구워 주면 고소한 향이 살아납니다.
- 꽃게는 찜통에 넣고 10분가량 쪄서 초간장에 찍어 먹으면 살이 통통한 맛을 그대로 느낄 수 있습니다.
- 고등어는 소금구이로 구워도 좋고 무와 함께 조려서 먹으면 밥반찬으로 훌륭합니다.
- 갈치는 무와 양파를 냄비 바닥에 깔고 매콤한 양념을 넣어 자작하게 끓이면 깊은 맛이 납니다.
이렇게 만든 제철 해산물 요리는 따뜻한 밥과 함께 먹으면 그 자체로 훌륭한 한 끼가 됩니다. 특히 대하 소금구이와 전어구이는 제철 해산물의 고소한 맛을 제대로 느낄 수 있는 대표적인 메뉴입니다.
신선한 제철 해산물 고르는 방법
시장이나 수산물 코너에서 제철 해산물을 고를 때는 몇 가지를 확인하면 좋습니다. 대하는 몸통이 투명하고 탄력이 있는지, 전어는 눈이 맑고 몸에 광택이 있는지 살펴봅니다. 꽃게는 들어 봤을 때 묵직하고 배딱지가 단단한 것이 좋습니다. 고등어와 갈치는 아가미가 선홍색이고 몸에 윤기가 흐르는 것을 선택합니다.
보관할 때는 손질한 뒤 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하고, 오래 두지 않고 신선할 때 조리하는 것이 좋습니다. 냉동 보관이 필요하다면 깨끗이 손질한 뒤 한 끼 분량씩 나누어 보관하면 편리합니다. 제철 해산물은 가격도 합리적이어서 평소보다 부담 없이 구매할 수 있는 것도 큰 장점입니다.
마무리하며
9월은 가을 해산물의 제철이 시작되는 시기입니다. 대하, 전어, 꽃게, 고등어, 갈치까지 계절이 주는 바다의 맛을 하나씩 만나보기 좋은 달이죠. 올해는 특히 해양수산부가 9월 이달의 수산물로 대하와 전어를 선정했으니, 제철 해산물을 처음 접하는 분들도 이 두 가지부터 시작해 보면 좋겠습니다.
이번 9월에는 가족과 함께 제철 해산물로 식탁을 차려보는 것은 어떨까요. 제철 음식을 먹으며 계절의 변화를 몸으로 느끼는 즐거움이 있습니다. 건강한 단백질과 오메가3 지방산이 풍부한 제철 해산물을 골고루 먹으면 영양 면에서도 좋습니다. 선선한 바람과 함께 찾아온 제철의 맛을 이번 달에는 꼭 한번 즐겨보시길 바랍니다.
자주 묻는 질문
Q: 9월 제철 해산물 중 가장 맛있는 것은 무엇인가요?
A: 개인 취향에 따라 다르지만 해양수산부가 9월 이달의 수산물로 선정한 대하와 전어를 추천합니다. 대하는 소금구이, 전어는 구이로 먹으면 제철 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.
Q: 가을 꽃게는 암꽃게와 수꽃게 중 어떤 것을 골라야 하나요?
A: 가을에는 살이 오른 수꽃게를 많이 찾습니다. 봄에는 알이 찬 암꽃게가 좋지만 가을에는 수꽃게의 살이 통통하게 올라와 찜으로 먹기 좋습니다.
Q: 제철 해산물을 냉동 보관해도 되나요?
A: 네, 깨끗이 손질한 뒤 한 끼 분량씩 밀폐해 냉동 보관하면 됩니다. 다만 신선할 때 바로 조리하는 것이 맛이 가장 좋습니다.
