9월 반찬은 여름의 끝과 가을의 시작을 동시에 담은 메뉴입니다. 아직 낮에는 덥지만 아침저녁으로 선선해지면서 가지, 애호박 같은 여름 채소와 고구마, 버섯, 토란처럼 가을 식재료가 함께 시장에 등장합니다. 이맘때 장을 보면 어떤 반찬을 만들어야 할지 고민이 많아지는데요. 오늘은 평소 밥상에 바로 올리기 좋은 9월 반찬 10가지를 골라 정리했습니다. 볶음, 무침, 전, 조림까지 조리법을 다양하게 구성했으니 반찬 고민될 때 하나씩 골라보세요.
아래에는 추천 반찬을 한눈에 정리한 표입니다.
| 반찬 이름 | 주재료 | 조리법 |
|---|---|---|
| 가지구이무침 | 가지 | 무침 |
| 꽈리고추찜 | 꽈리고추 | 찜 |
| 고구마줄기들깨볶음 | 고구마줄기 | 볶음 |
| 애호박새우젓볶음 | 애호박 | 볶음 |
| 버섯들깨볶음 | 느타리,새송이 | 볶음 |
| 얼갈이배추겉절이 | 얼갈이배추 | 겉절이 |
| 무생채 | 무 | 무침 |
| 단호박전 | 단호박 | 전 |
| 고구마간장조림 | 고구마 | 조림 |
| 표고버섯전 | 표고버섯 | 전 |
목차
9월 반찬으로 만드는 간단한 요리 5가지
전체 10가지를 한 번에 만들기 어렵다면 지금 소개하는 5가지부터 시작해보세요. 모두 기본 양념으로 만들 수 있고, 재료도 쉽게 구할 수 있습니다.
가지구이무침
가지 2개를 길게 반으로 자른 뒤 먹기 좋게 썹니다. 달군 팬에 기름을 아주 조금 두르고 가지를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 진간장 2큰술, 고춧가루 반 큰술, 다진 마늘 반 큰술, 올리고당 반 큰술을 섞어 양념장을 만듭니다. 구운 가지가 한 김 식으면 양념과 대파를 넣고 가볍게 무쳐주세요. 마지막에 참기름과 통깨를 넣으면 끝입니다. 뜨거운 가지를 세게 무치면 뭉개지니 한 김 식힌 뒤 살살 버무리는 것이 중요합니다.
꽈리고추찜
꽈리고추 200g을 깨끗하게 씻어 꼭지를 정리합니다. 물기가 약간 남은 상태에서 밀가루 2큰술을 뿌려 얇게 묻힙니다. 김이 오른 찜기에 넣어 너무 무르지 않게 쪄주세요. 진간장 2큰술, 고춧가루 반 큰술, 다진 마늘 반 큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 다진 대파 1큰술을 섞어 양념을 만듭니다. 한 김 식힌 꽈리고추에 양념을 가볍게 버무리면 완성됩니다. 아이와 먹는다면 고춧가루를 빼거나 줄이는 것이 좋아요.
고구마줄기들깨볶음
삶은 고구마줄기 300g을 먹기 좋게 자릅니다. 팬에 들기름과 다진 마늘을 넣고 고구마줄기를 볶다가 국간장 1큰술과 다시마육수 100ml를 부어 중약불에서 부드럽게 익힙니다. 들깨가루 2큰술을 넣고 골고루 섞은 뒤 대파와 통깨를 넣어 마무리합니다. 국물을 완전히 졸이지 말고 촉촉하게 남겨두는 것이 포인트입니다.
단호박전
단호박 1/2통은 씨를 제거하고 얇게 썰어주세요. 너무 단단하면 전자레인지에 짧게 돌려 살짝 익힙니다. 부침가루를 얇게 묻힌 뒤 달걀물을 입혀 중약불에서 앞뒤로 천천히 부칩니다. 노릇하게 익으면 접시에 담습니다. 불이 세면 겉이 타고 속이 단단해질 수 있으니 약한 불에서 천천히 익히는 것이 좋습니다.
고구마간장조림
햇고구마 2개를 한입 크기로 썰어 찬물에 담가 전분기를 제거합니다. 물기를 닦고 팬에 식용유를 두른 뒤 겉면을 가볍게 구워주세요. 물 5큰술, 진간장 2큰술, 맛술 1큰술을 넣고 중약불에서 익힙니다. 고구마가 거의 익으면 올리고당 1큰술을 넣고 조린 뒤 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣습니다. 처음부터 올리고당을 많이 넣으면 눌어붙을 수 있으니 마지막에 넣는 편이 좋습니다.
9월 반찬을 효율적으로 준비하는 팁
9월 반찬은 여름 채소와 가을 채소가 함께 나오는 시기라 장보기가 즐겁습니다. 하지만 제철 식재료라고 해서 모든 것을 한꺼번에 사기보다는 바로 먹을 것과 오래 보관할 것을 구분하는 것이 좋습니다. 가지나 애호박처럼 금방 무르는 채소는 먼저 반찬으로 만들고, 단호박이나 고구마처럼 보관이 오래 되는 식재료는 나중에 활용해보세요. 또한 나물반찬은 양념을 과하게 넣기보다 재료 본연의 맛을 살리는 것이 좋습니다.
9월 반찬으로 가을 밥상에 변화 주기
계절이 바뀐다고 밥상을 한번에 바꿀 필요는 없습니다. 늘 먹던 집밥에 제철 식재료로 만든 9월 반찬 한두 가지만 더해도 충분합니다. 이번 주에는 가지구이무침을 만들고, 다음 장보기에는 단호박전을 부치고, 햇고구마가 맛있어지면 고구마간장조림을 만들어보는 식으로요. 저도 제철음식을 거창하게 챙기기보다 상태 좋은 재료가 보이면 평소 먹던 집밥에 하나씩 넣는 방식을 즐깁니다. 오늘 저녁 반찬이 고민된다면 이 목록에서 가족이 좋아할 만한 메뉴부터 골라보세요.
자주 묻는 질문
Q. 9월 반찬으로 어떤 나물이 좋을까요?
A. 참나물이나 토란대가 제철입니다. 참나물은 무침으로, 토란대는 들깨볶음으로 드셔보세요. 고구마줄기도 이맘때 맛이 좋습니다.
Q. 9월 반찬을 미리 만들어 두어도 되나요?
A. 가능합니다. 다만 나물반찬은 실온에 오래 두지 말고 냉장 보관하며 2~3일 안에 드시는 것이 좋습니다. 볶음류는 재가열하면 더 맛있습니다.
Q. 9월 제철 식재료는 언제까지 먹을 수 있나요?
A. 지역과 품종에 따라 다르지만 가지, 애호박은 9월 초까지 즐기기 좋고, 고구마, 토란, 버섯은 9월부터 본격적으로 맛이 좋습니다.
